|
|
Pompoensoep ? La Butijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie
1 teen knoflook
1 grote ui
1 theelepel kerriepoeder
6 plakjes bacon of ontbijtspek
1,5 liter kippenbouillon
500 gram pompoen
1 aardappel of bataat of pastinaak
1 spaanse peper (eventueel)
Bieslook
Crème fraîche
Zout en peper
Voorbereiding:
Was de pompoen en snij hem in grove stukken. Verwijder eventuele lelijke plekken uit de schil en laat de rest van de schil zitten; deze geeft na pureren een mooie kleur aan de soep en je merkt er verder niets van. Bewaar de pitten van de pompoen, deze kun je roosteren en gebruiken voor de garnering. Schil de aardappel, snij de ui en de knoflook in stukken.
Bereidingswijze:
Verhit in een grote pan een scheut olijfolie en bak er 1 teen knoflook in, 1 grote ui, 1 theelepel kerriepoeder en 6 plakjes bacon/ontbijtspek. Giet er 1½ liter kippenbouillon bij, voeg de pompoen en de aardappel toe. Voeg, voor een pittiger resultaat, een halve of hele Spaanse peper toe.
Deksel op de pan en 20 minuten koken.
Doe wat olijfolie in een koekepan, leg er de pompoenpitten in, bestrooi ze met wat zout en rooster de pitten goudbruin op laag vuur (of op een houtkachel).
Laat de soep afkoelen. Mix haar in de keukenmachine tot een glad geheel. Op smaak brengen met zout en peper, serveren met een lepel crème fraiche, fijngeknipt bieslook en een paar geroosterde pompoenpitten per kom.
Gebruik de overgebleven pompoenpitten als snack.
|
|
|